冷たいとうもろこしのスープ
フレッシュなとうもろこしが手に入る時期だけの、お楽しみスープ。
とうもろこしには、ビタミン類やたんぱく質が豊富で、夏バテ防止にもいいんです。
多めに作って冷凍しておけば、朝ごはんにもぴったり。
ミキサーにかけた後、ざるでこすと口あたりがよくなりますが、
うちではあえてそのままいただいてしまいます。
少々皮が口に残りますが、これ一杯でしっかりファイバーチャージしちゃいましょう。
まずは、とうもろこしを削ります。
包丁でとうもろこしの実を、なるべく無駄のないように丁寧に削りましょう。
これは大人が担当。
「ぷつぷつするね！」
削ったとうもろこしを、手で細かにほぐすのは子どもの仕事。
根気よく１粒ずつ上手にほぐせました。
鍋にバターを溶かして、みじん切りにした玉ねぎ、
とうもろこしを炒めて、水を加えて煮ることおよそ20分。
火がついたガス台に向かうのはやっぱり怖いようで、
水を注ぐのも、実はこわごわ。
とうもろこしが柔らかくなるまで煮て粗熱をとったら、
ミキサーに入れてカクハンする。
「スイッチオン!」
魔法のボタンを押すごとく、ミキサーのスイッチを押すのが大好き。
見る見るうちにスープができあがります。
塩とこしょうで味をととのえて、冷蔵庫で冷やして器に盛る。
そろり―。
最後に、ちぎったパセリと、
食パンを型抜きして焼いたクルトンをのせて
とうもろこしのスープのできあがり!!
■材料(５〜６人分)
とうもろこし…２本
玉ねぎ…1/2個
バター…大さじ１
固形スープの素…１個
牛乳…１カップ
塩・こしょう・パセリ・クルトン…各適量
■作り方
１．とうもろこしは包丁で実を削り、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋にバターを弱火で熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらとうもろこしを加えてさっと炒める。
２．水1と1/2カップと固形スープの素を入れて、とうもろこしが柔らかくなるまで弱火で20分ほど煮る。
３．粗熱を取って牛乳を加え、ミキサーにかける。 塩とこしょうで味をととのえて器に盛り、パセリを散らしてクルトンをのせる。
